Erbe officinali, alimurgiche ed edibili: La natura a costo 0 – La Piantaggine
Ne esistono di diverse sottospeci, tutte commestibili, buone, e molto interessanti dal punto di vista gastronomico. Si consuma fresca, cogliendo le foglie dalle giovani piante, possibilmente prima della fioritura. Tutte le piante rendono il massimo prima della fioritura ovvero della fase riproduttiva. Potete utilizzarla per: – zuppa o risotti – crostini di pane con il pesto – nell’insalata misto campo – in strudel o torte salate.
Il suo sapore, come tutte le piante spontanee non ibridate dall’uomo, è più marcato rispetto ad altri vegetali addomesticati e quindi si invita alla parsimonia per evitare di dare un gusto troppo forte alle pietanze.
