Erbe officinali, alimurgiche ed edibili: La natura a costo 0 – Crepidi
Non è un’erba ma una famiglia di erbe. E’ una cicoria primaverile ed autunnale con gli inconfondibili fiori gialli a stelo. E’ di base amarognola (dovuta all’abbondante presenza di ferro) ma ricca di minerali e di proprietà benefiche. Si raccoglie tagliandola alla base e, contrariamente a quanto si pensa è buona anche quando ha i bottoni (boccioli) purchè non inizino a filare per cui gli steli diventano legnosi. E’ ottima nella verdura cotta tagliata con altre erbe più dolci o con biete/spinaci. E’ ottima anche per ripieno di crespelle, torte salate, calzoni.
