Erbe officinali, alimurgiche ed edibili: La natura a costo 0 – Timo
Il timo è in realtà una famiglia di erbe aromatiche che si propone in varie declinazioni, sia addomesticate sia in mezzo ai prati incolti. Il profumo è caratteristico e assume diverse tonalità a seconda della sottospecie e della stagione. E inequivocabile quando, dopo lo sfalcio odora l’intero prato. Se ne raccoglono foglioline e fiori e si usa sia crudo sia essiccato conservandolo per tutto l’anno. E’ ottimo nelle carni, nelle polpette, nel patè di fegatini e in tutte le salsine di accompagnamento. provatelo nel burro da fondere sopra una tagliata.
